Hey forma parte de la construcción de órganos Rhön desde hace más de 300 años. La tradición se funda en la familia de organeros Biehn que ya  en el siglo 17 regentó una empresa con mucho éxito en la zona de Fulda. Las raíces del taller de Organería Hey se encuentran sobre el año 1715 en la familia Oestreich, la empresa pasa por las familias Schneider y Katzenberger hasta que ,finalmente, Wilhelm Hey se hacia cargo de la empresa.

Así el taller de Organería Hey lleva el nombre Hey desde hace más de 140 años. Ha sobrevivido tiempos de miseria y guerras, expandido y colaborado con y para autoridades de la historia, música y sociedad y construido y entonado instrumentos.

En nuestra crónica, llegaran a saber cómo se puso el fundamento a una empresa familiar, en la cual la tradición se une con modernidad.

• Johann Daniel Biehn ( -1670)
• Johannes Biehn (1663-1739)
• Franz Karl Biehn (sobre el año 1744)

Johann Daniel Biehn vivió en Blankenau, cerca de Fulda, y era organista, carpintero y constructor de órganos en el siglo XVII. Sólo se conocen pocas reparaciones de él. Cuando falleció en 1670, su hijo Johannes Biehn le sucedió a él. Los siguientes órganos provienen de él: 1701 Florenberg, 1703 Hosenfeld, 1715 Elm, 1729 Herolz, 1734 reconstrucción del órgano en Burghaun. El órgano de Blankenau, su lugar de nacimiento, fue construido por su hijo Franz Karl Biehn en el año 1744.

El clan de organeros Oestreich, los antecesores de los cuales vienen de Kümmerzell cerca de Fulda, forman parte de los organeros más significativos en la época del Barroco. 14 organeros en cinco generaciones han caracterizado la imagen de los órganos construidos en los alrededores de Fulda.

• Jost Oestreich (1715-1790)
• Johann Markus Oestreich (1738-1833)
• Johann Georg Oestreich (1770 -1858)
• Michael Oestreich (1802 -1838)
• Augustin Oestreich (1807- desconocido)
• Adam Joseph Oestreich (1799-1843)
• Emil Oestreich (1832-1857)
• Maximilian Oestreich (1834- desconocido)
• Maurus Oestreich (1836-1912)
• Damian Oestreich (1843- desconocido)
• Johann Adam Oestreich (1776-1865)
• Constantin Oestreich (1808-1864)
• Joseph Oestreich (1817-1870)
• Wilhelm Oestreich (1848-1929)

A continuación sólo se habla de Jost, Johann Markus y Michael Oestreich.

Jost Oestreich aprendió la construcción de órganos probablemente en el taller de Johannes Biehn, situada en Oberbimbach cerca de Fulda. Sus primeros trabajos se documentaban en el año 1745 por el motivo de la reparación del órgano en Großentaft/Hünfeld.

Johann Markus Oestreich era el organero más significativo del clan. Construyó órganos en Hesse, Turingia, Franconia y Westfalia con uno ó dos teclados.

Arquitectónicamente, sus instrumentos con dos manuales son extraordinarios. Además mantenía los órganos de los catedrales en Fulda.

Después, el clan Oestreich se dividió con sus hijos Georg y Adam en la línea Oberbimbacher y Bachrainer.

Michael Oestreich trabajó al principio con su padre Johann Georg. En el año 1828 participó en el proyecto de su padre en la construcción de un órgano en Großkotzenburg. Se fue a Westaflia sobre el año 1830, y trabajó como oficial en el taller de Arnold Isvording en Dringenberg y luego, después de la muerte de Arnold Isvording, continuó dirigiendo su taller. Con su muerte prematura en el año 1838 desapareció, por el momento, la tradición westfaliano de la construcción de órganos. Los últimos organeros de la familia Bimbacher Oestreich emigraron a los Estados Unidos.

La tradición de la familia Oestreich pasó a fines del siglo 18 a manos del alumno de los Oestreich Johann Schneider y sus hijos.

• Johann Schneider (1750 - 1825)
• Andreas Schneider (1790 - 1859)
• Nikolaus Schneider (sobre el año 1810) 

Johann Schneider, de Allmus cerca de Fulda, era un alumno de la familia de organeros Oestreich. También se llamaba Johann Sartorius y trabajó sobre todo en la Rhön y sus alrededores. En 1766 arregló con Johann Markus Oestreich el órgano del palacio de la faisanería en Fulda. En el año 1808 desplazó el órgano de Bildhausen, cerca de Bad Neustadt/Saale, a Wickers, cerca de Hilders. En 1813 construyó el órgano de la iglesia católica en Unterelsbach.

De Andreas Schneider, el cual también se llamó Sartorius como su padre, se saben los siguientes trabajos entre 1826 y 1839: 1826 reconstrucción y construcción nueva del órgano en Hofbieber. 1830 construcción del órgano en Steinau, cerca de Fulda. 1831 reconstrucción del órgano en Johannesberg. 1832 construcción del órgano con 12 registros en Haimbach; Schneider montó el órgano antiguo en Büchenberg. 1833 montaje de dos registros en el órgano en Florenberg. 1839 construcción del órgano en Steinhaus, cerca de Fulda.

Nikolaus Schneider era probablemente el segundo hijo del organero Johann Schneider y vivió en Oberelsbach/Rhön. Trabajó entre los años 1810 y 1850. Entre otras construcciones trasmitidas por testimonios, construyó órganos en Ginolfs/Rhön, sobre las 1820, en Unterweißbrunn en 1823 y en Sondernau, sobre 1840.

• Michael Katzenberger (1813 - 1874)
• Alfred Katzenberger (desconocido) 

Michael Katzenberger es de Oberelsbach/Rhön y trabajó como oficial y sucesor del organero Nikolaus Schneider. Era encargado del cabildo de Fulda con el mantenimiento y la entonación de los órganos. También realizó otras reparaciones y nuevas construcciones de órganos en la iglesia católica de Braidbach (1853) y Batten (1865).

Su hijo Alfred Katzenberger era minusválido y sólo podía realizar trabajos pequeños. Sólo se conoce de su trabajo de una entonación de un órgano en Wickers en 1876.

Al principio Wilhelm Hey era carpintero en el taller de su padre, pero cambió de trabajo por sugerencia de Michael Katzenberger a la construcción de órganos. Aprendió la artesanía en el taller de Randebrock, situado en Paderborn/ Westfalia, dónde haría carrera hasta ser jefe de taller. En el año 1870 viajó a los Estados Unidos para construir un órgano de grandes dimensiones en Detroit. Mientras, en Alemania, trabajó en órganos situados en Warburg, Werl, San Walburga y en Corvey.  El cronista H. Kaiser de Sondheim cuenta de una narración de Wilhelm Hey:

‘En Paderborn, en el parte westfaliano de la Ranania del Norte-Westfalia, aprendió la noble artesanía de órganos y tenía la ocasión de colaborar en el órgano de la bonita iglesia católica en Corvey a las orillas del río Weser. En el palacio de Corvey vivió Hoffmann von Fallersleben, un poeta muy famoso que también escribió la letra para el himno nacional de Alemania, y el aprendiz vio muchas veces al hombre caminando por el patio del palacio con una perilla blanca y un abrigo grande. Un día Wilhelm Hey había sido llamado al piso del poeta para afinar el piano – para un cliente famoso, como le habían dicho. Éste era nada menos que el tocador del piano más famoso de todos los tiempos, Franz Liszt de Weimar. Pregunté a Wilhelm Hey si también había escuchado al artista más famoso tocando el piano. No, esto no – pero me trajeron una copa de vino durante el trabajo, y ésta me bebí a la salud de aquellos dos hombres famosos con mucha alegría.’

Cuando Michael Katzenberger falleció en el año 1874, Wilhelm Hey regresó con muchos conocimientos cualificados y amplia experiencia, a su tierra natal y se hizo cargo de su taller y amplia clientela con 34 años. En esta fecha se sitúa el aniversario de la empresa Hey.

Wilhelm Hey se ganó la confianza de los clientes de Turingia, Hesse y Baviera muy rápido. Sus obras demuestran aún hoy en día su máxima saber artesanal y artificial.

Otto Hey era un hombre sensible y tenía un buen talento musical. Aprendió la artesanía de su padre y se encargó del taller en tiempos económicamente duros. En aquel tiempo no había pedidos de construcciones de nuevos de órganos en la pobre Rhön. Sobre todo realizaron reconstrucciones, reparaciones y entonaciones. El segundo hijo de Wilhelm, August, trabajó al principio con su padre como constructor de órganos y luego entró de aprendiz en una empresa textil en Leipzig.

Erich Hey aprendió la construcción artesanal de órganos de su abuelo Wilhelm Hey y terminó su aprendizaje con su padre Otto Hey después de la muerte de Wilhelm. Ya se veía que el joven llegaría a ser un hombre de gran talento. Fuera del colegio ayudó en el taller de su abuelo Wilhelm. Amplió sus conocimientos en la construcción de órganos en el taller Steinmeyer, situado en Oettingen, en los años 1925/26 y en el taller de Paul Faust , situado en Schwelm/ Westfalia en los años 1926/27. Desde mediados del año 1927 trabajó en la empresa de su padre. En el año 1936 Erich Hey hizo su examen maestral en Weimar y se encargó del taller de la Organería, trasladándose a la calle principal en Sondheim/Rhön.

Erich Hey tenía buenas dotes musicales: Tocaba perfectamente siete instrumentos, además era director de coro y organista en Sondheim/Rhön y daba clases de música al anochecer.

Wolfgang Hey aprendió la construcción artesanal de órganos de su padre Erich Hey y amplió sus conocimientos entre otros en el taller Steinmeyer en Oettingen, dónde ya su padre había aprendido la artesanía. Después de la muerte repentina de su padre en el año 1962, Wolfgang se encargó de la empresa en unos tiempos duros.

Con su hermano Gotthard Hey trasladó el taller de Sonheim/Rhön al pueblo vecino Urspringen/Rhön. Gotthard Hey aprendió la construcción artesanal de su padre en el taller Kreienbrink situado en Osnabrück.

Wolfgang Hey construyó un taller totalmente nuevo por el aumento de pedidos y del personal. Las áreas del taller, de la exposición, del depósito, de la restauración, de la construcción y de la oficina comprenden unos 2100 metros cuadrados. Aquí se pueden construir y restaurar órganos de todas las dimensiones y de manera profesional.

Wolfgang Hey no sólo se ganó la confianza de muchos expertos de órganos sino también de parroquias y pudo así expandir su ámbito de trabajo.

Herbert Hey nació en el año 1954 en Urspringen/Rhön y creció en una familia con mucha tradición. Las relaciones permanentes  con la artesanía de órganos en el taller de su padre le caracterizaron e inspiraron desde pequeño. Su formación musical empezó con el piano y más tarde con el órgano. Aprendió la artesanía de la construcción de órganos en un taller alemán. Estuvo en Holanda, España, Francia, Inglaterra y en los Estados Unidos por viajes de estudios. Completó sus conocimientos técnicos de la construcción de los tubos y de las lenguas en Freiberg en las orillas de Neckar. En el año 1976 terminó sus exámenes como el maestro alemán de órganos más joven con mucho éxito. Entre la construcción y la restauración de órganos siempre prestó la atención a que los órganos históricos fueran restaurados refiriéndose al estilo de la época construida.

Herbert Hey se encargó de la empresa de órganos de su padre en el año 1997. Construyó los nuevos órganos consecuentemente según principios clásicos y siempre apoyado por su hermano Erhard, el cual terminó su examen maestral  en la construcción artesanal de órganos y de armonio y dirigió mientras, entre 1993 y 1995, la empresa con su hermano. En la construcción siempre mantuvieron los adelantos de la construcción contemporánea de órganos. En el año 1998 la Cámara del Gremio de Artesanos de Stuttgart le confirieron el titulo “Restaurador en la construcción artesanal de órganos y de armonio”. Erhard Hey, que trabajó como entonador en el taller de Organería Hey, falleció por una enfermedad grave en el año 2007. Aparte de sus dos hijos Thomas (nacido en 1976) y Christian (nacido en 1980) trabajan 13 trabajadores expertos en el excelente taller equipado de Hey en Urspringen.

La familia Hey, entretanto, se dedica a la construcción de órganos en la sexta generación. Por eso el Taller de Organería Hey se cuenta entre los talleres de Organería más antiguos en Alemania. Hoy en día el taller está dirigido por Herbert Hey, sus hijos Thomas y Christian ya le respaldan en gerencia.

Thomas (*1976) acabó su formación profesional de constructor de órganos y de armonio en el taller de Organería Rensch en Lauffen, situada a la orilla del río Neckar, con sobresaliente éxito en junio  del año 2000. Terminó la formación profesional con elogio de asistente de empresa (artesanado gestión empresarial) en la escuela  de formación profesional en Ludwigsburg Thomas, sobre todo, está de responsable para los proyectos nuevos en el extranjero y se ocupa de que el Taller de Organería Hey no solo tenga fama en  Rhön como un taller de máxima artesanía en la construcción de órganos. Sobre todo en la zona asiática se está abriendo una zona de venta muy importante para la familia Hey.

Christian Hey (*1980) terminó su formación profesional de constructor de órganos y de armonio en enero del año 2000 con sobresaliente éxito. Aparte de esto recibió numerosas distinciones como vencedor nacional en la construcción de órganos y armonio.